BOLO DE LARANJA

INGREDIENTES


6 ovos
200grs de açúcar
150grs de farinha com fermento
2 colheres de (sopa) açúcar para as claras
2 laranjas
1,5dl de calda de açúcar*
50grs de amendoa ralada


MÉTODO


Bater bem as gemas com o açúcar. Adicionar o sumo de meia laranja e a raspa das 2 laranjas.

Juntar a farinha. Bater as claras em castelo acrescentar o açúcar. Adicionar a amendoa ao creme anterior assim como as claras . Colocar a mistura numa forma untada e forrada e levar ao forno a temperatura de 170º, durante 40 a 50 minutos.

Por ao lume a calda de açúcar por 2 a 3 minutos. Deixar arrefecer, juntar o restante sumo das laranjas. Regar o bolo com esta calda.

BOLO DE FRUTA

Decorei este bolo de fruta com motivos da Páscoa . Dupliquei as medidas e é preciso usar uma forma com as medidas correctas para que não fique nem muito alto nem muito baixo.

INGREDIENTES

175grs groselha
325grs sultanas

225grs passas

150grs cerejas (glacé)
50grs de mistura de casca de frutas glaceadas

5 tbsp brandy
1/2 tsp salt
1/4 tsp noz muscada
1/2 colher de (cha) mistura de especiarias
225 grs manteiga sem sal

225grs acucar escuro

4 ovos grandes
50grs amendoas laminadas
1 colher de (sopa) black treacle ( molasses)
raspa de 1 limao
raspa de 1 laranja
1 c. de (cha) canela
250grs de farinha sem fermento

Método

Para uma bacia larga pesar todas as frutas, juntar a raspa de limao e da laranja e a bebida. Mexer de modo a que a fruta fique toda molhada. Cobrir a bacia e deixar de um dia para o outro.
Antes de comecar a fazer o forno a temperatura de 140'.C. Forrar a forma com 2 camadas de papel de papel. Para fixar o papel por umanteiga na forma . ( nao e preciso barrar a forma toda , repetir para a segunda camada .Para os lados usar papel dobrado.
Para uma tigela pesar os restantes ingredientes juntar os ovos , mexer ate que uma mistura macia e brilhante . Ate aqui pode-se usar a batedeira.
Nesta fase passa a utilizar-se uma colher de pau para misturar a fruta e a bebida. Este bolo nao leva fermento e como leva muito tempo no forno pode ser feito num dia e cozido no outro dia para tal deve-se cobrir o rec epiente com pelicula e guardar num sitio fresco. No dia seguinte da-se uma volta com a colher de pau e poe-se na forma. Para nivelar o bolo e tiral as bolhas dea ar bater ligeiramente com a forma.
levar ao forno por cerca de 3h30 minutes.
30 minutes antes do final do tempo testar a cozedura se o bolo nao estiver cozido repitir esta opereracao a cad 15 minutos e se for preciso cobrir o bolo com papel de aluminio.
Quando estiver cozido tirar do forno e deixar arrefecer na forma.
Desenformar o bolo mas nao tirar o papel . Embebedar o bolo com metade da quantidade da bebida usada para fazer o bolo.
Envolver o bolo com papel e por cima com aluminio. Guardar num sitio fresco e seco . Ao fim de 1 semana repetrir a oeracao e ao guardar o bolo por a parte de cima para baixo.
Este bolo pode ser guardado por 3 meses sem necessidade de frigorifrico e se pretende guardar por este tempo deve embebedae o bolo uma vez por mes

COXINHAS DE FRANGO PANADAS

INGREDIENTES

Pão seco
1/4 colher de( chá ) pimenta de Caiena
1/2 colher de( chá ) mustarda em pó
2 dentes de alho
1/2 colher de sal
1 ramo de salsa

MODO DE FAZER

Torrar o pão (não deixar escurecer) Triturar o pão juntamente com o alho, pimenta, mustarda,sal e a salsa. Preparar as coxinhas de frango, com sal, limão, pimenta branca. Ao fim de 30 minutos passar as coxinhas por farinha, ovo e depois pelo pão ralado,fritar em óleo bem quente durante 3 minutos mudar para um tabuleiro forrado com papel e levar ao forno a temperatura de 180ºC por cerca de 20 minutos. Acompanhar com arroz de cenoura, ou batata assadaou simplesmente com salada de alface

Frango panadado com molho agridoce

E facil e pode fazer-se com qualquer parte do frango. Eu fiz com os peitinhos de frango. Cortei em cubos e temperei com alho pimenta sal .passei por farinha ovo e por pao ralado. Aqueci o oleo e fritei por dois minutos e a seguir pus num tabuleiro forrado e levei ao forno para acabar de cozer entretanto comecei a fazer o molho

Para o molho

1/2 chávena de vinagre de arroz
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa ) de ketchup
2 colheres (sopa) de amido de milho
4 colheres (chá) de água
1 colher (chá) de molho de soja
1 pitadinha de sal

Método

Misturar o amido com a água e mexer até obter o líquido de aspecto leitoso ( ter em atenção que antes de misturar este líquido aos outros ingredientes terá que mexer de novo)
Colocar os restantes ingredientes numa panela misturar bem e levar ao lume médio.Deixar ferver mexendo sempre .
Quando o molho começar a ferver reduzir o fogo ,acrescentar o amido mexendo continuamente até que o molho engrosse.
Neste caso fiz arroz com alho frito servi com os panadinhos e por cima deles pus o molho.

tartes de amendoas ( almond minceameat tarts)

Esta e uma uma nova versao dos tradicionais mince pies ingleses. Servir mornos com manteiga de brandy.podem ser congelados e podem ser aquecidos na hora de comer)

Ingredientes

fazem 36 unidades

275grs de farinha sem fermento

75grs de icing sugar

1 colher (cha) de canela

175grs de manteiga

50grs de amendoa moida

1 gema

45ml de leite

450grs de mincemeat

15ml de brandy ou rum

para o recheio

115grs de manteiga

115grs de acucar

175grs de farinha com fermento

2 ovos grandes

raspa de 1 limao

para o icing 115grs de icing

15ml de sumo de limao

Metodo

Numa tigela por o acucar,canela, manteiga. Misturar com a ponta dos dedos de modo a ficar areado. Juntar a amendoa e os ovos o leite e amassar ate conseguir uma bola macia. enrolar com cling film e gelar por 30 minutos Aquecer o forno a 190 graus. enfarinhar a superficie onde se vai trabalhar e estender a massa cortar 36 circulos . Por os circulos em cima do tabuleiro com cavidade media. Juntar brandy ou rum e por uma colher nem cada buraco. levar a gelar. Entretanto fazer a massa pondo todos os ingredientes numa tigela bater ate obter uma massa homogenea, dividar pelas formas , nivelar a superficie e levar ao forno por 20-39 minutos ou ate que estejam dourados Tirar do forno e deixar arrefecer. Para o icing por o acucar numa tigela e juntar o limao. deve ficar bem grosso mais suficiente maleavel para por no saco e fazer os enfeite. ( os enfeites podem ser feitos um a um ou pondo todos numa superficie e risca-los de ponta a ponta.

"SUGARCRAFT " E DECORACAO DE BOLOS

Esta cestinha e as flores foram feitas com açúcar

Esta é a fotografia da primeira rosa que fiz. Fiquei satisfeita com o resultado que acabei por usá-la num pequeno ramo de flores.

Aqui a ilha onde seco as flores

E esta é a mala onde transporto o meu material. Já tenho muito material,(cortes para várias de flores ,patos , cisnes, borboletas, rolos simples e com textura material para esculpir e por aí a diante.

Ja vou a meio do curso, neste momento estou a fazer uma Igreja para decoracao do bolo de Natal e um centro de mesa natalicio com 2 sinos e rosinhas de Natal. O curso e so de 10 semanas mas penso fazer o novo curso a comecar em janeiro. Ja consigo fazer trabalhos grandes o pior sao os mais delicados onde me sinto sem prestimo nenhum . Ja fiz papoilas e hoje comecei a fazer rosas. A minha primeira rosa ficou bonita. Por curiosidade fui a procura de cursos de modelagem de acucar e fiquei admirada com o tempo de duracao do curso e os precos dos mesmos em Portugal. Cursos de 1 dia a custarem €60 Eu estou a fazer de graca pois este curso esta a ser administrado na Universidade onde trabalho mas o para os restantes estudantes o preco do curso e £84 e com duracao de 2 horas por semana durante 10 semanas. No curso aprendemos a fazer a pasta de acucar, a pasta de modelagem. O material e caro. Tenho que ir comprando aos poucos. Espero um dia poder fazer trabalhos bonitos .
11/5/2011 Hoje terminei de fazer um arranjo com orquideas. Para asemana vou comecar a fazer frezias que sao as minhas favoritas.
Isto vicia, passo a maior parte do meu tempo livre fechada no estudio a fazer flores. Mal chego do trabalho vou directo para a minha mesa trabalho. Agora tenho 4 horas de aula por semana.